گوشت

مٹھن کھڑا مصالحہ

اجزا :

بکرے کا گوشت (بغیر ہڈی کا، چھوٹی بوٹیاں)           500 گرام (آدھا کلو گرام)

پیاز (باریک کاٹ لیں)                                         دو عدد

ٹماٹر (باریک کاٹ لیں)                                       تین عدد

لونگ                                                            چھ عدد

بڑی الائچی                                                   4 عدد

تیزبات                                                        4 عدد

سرخ مرچ (پسی ہوئی)                                    چاۓ کا ایک چمچ/حسب ذائقہ

سرخ مرچ (گٹی ہوئی)                                     چاۓ کا ایک چمچ

نمک                                                            حسب ذائقہ

ادرک لہسن (پسا ہوا)                                      تین کھانے کے چمچ

ہری مرچ                                                   5،4 عدد

چھوٹی الائچی                                             5،4عدد

دارچینی (چھوٹے ٹکڑے)                               5،4 عدد

جائفل جاوتری (پسا ہوا)                                چاۓ کا چوتھائی چمچ

ہلدی                                                        چاۓ کا ایک چمچ

سیاہ مرچ                                                  آٹھ عدد

تیل                                                         4/1 کپ

ترکیب :

دیگچی میں تیل گرم کریں اور ایک عدد پیاز سنہری ہونے کے لیے ڈال دیں ۔

پیاز ہلکی سنہری ہونے لگے تو اس میں ثابت گرم مصالحہ ڈال کر دو تین منٹ تک پکنے دیں ۔

تین منٹ بعد پیازوں میں ادرک، لہسن ڈال کر بھونیں- اس میں گوشت شامل کر دیں اور گوشت کو بھون کر اسکا پانی خشک کر لیں ۔

سیاہ مرچ کو ہلکا سا کوٹ کر گوشت میں شامل کریں- آنچ ہلکی کر دیں اور اس میں سرخ مرچ پسی ہوئی، ہلدی اور سرخ مرچ کٹی ہوئی ڈال کر تھوڑا سا بھون لیں ۔

گوشت اور ہری مرچ

اجزا :

 گاۓ کا گوشت                                                 ایک پاؤ/250 گرام

سویا ساس                                                      کھانے کا ایک چمچ

پیاز (لـچھے)                                                  ایک عدد

نمک                                                             حسب ذائقہ

سرخ مرچ                                                     حسب ذائقہ

تیل                                                             کھانے کے چار چمچ

ہری مرچ (کٹی ہوئی)                                     چار عدد/حسب پسند

میدہ                                                           کھانے کا ایک چمچ

چینی                                                         چاۓ کا ایک چمچ

ترکیب :

 سب سے پہلے میدے میں نمک، سرخ مرچ ملائیں اور پانی سے پیسٹ بنا لیں ۔

اس پیسٹ کو گوشت میں ملا دیں ۔

اب تھوڑا سا تیل گرم کرکے ہری مرچ، سویا ساس، چینی اور نمک ڈال کر تل لیں ۔

اب اسی فرائی پان میں باقی تیل ڈال کر گرم کریں ۔

اس میں پیاز تلیں پھر گوشت ڈال کر خوب اچھی طرح بھون لیں ۔

ایک گلاس پانی ڈال کر پکنے دیں جب تیار ہو جاۓ تو پیش کریں ۔